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2008/10/06

★食物繊維

★食物繊維

私たちの食事は野菜不足といわれています。
食事の欧米化により、日本人は野菜が不足しているというデータも挙がっています。
野菜にはビタミン・ミネラルの他に食物繊維という大切な栄養素が含まれています。
1日の食事でどれだけ野菜を摂ることが出来るでしょうか?

厚生労働省は、1日に野菜を350g摂取することを推奨しています。
しかし、日本人の現状は、平均292gしか摂れていません。
そして、食物繊維に関しては20~25gを目標量としていますが、平均すると約半分の15g程しか摂れていません。

〇食物繊維が欠乏すると、以下のような症状が出る可能性があります。

 ・便秘になる
 ・大腸がんになりやすい
 ・肥満・糖尿病になりやすい
 ・動脈硬化・高脂血症になりやすい
 ・高血圧・虚血性心疾患になりやすい

〇食物繊維を多く含む食品には、以下のようなものがあります。
 (含有量(g)/可食部100g当たり)

  乾しいたけ(茹で)7.5g
  ごぼう(ゆで)6.1g
  ブロッコリー(茹で)3.7g
  まいたけ(茹で)3.6g

一度に多くの野菜を食べることは、なかなか困難ですが、ジュースであれば、手軽に、しかも甘味のある果物も一緒に入れるとおいしくいただけます。
それに、よりヘルシーですよね。
おすすめの材料はニンジンやキャベツ、そしてリンゴ。
これをベースに作れば味の失敗は少ないでしょう。


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